‌肠衣使用需注意清洗消毒、选择正规产品、确保烹饪熟透‌，以保障安全和口感。

1、清洗与消毒

使用前需多次用净水冲洗肠衣，去除残留物和异味。若用于包裹食物（如香肠），需将肠衣放入沸水中煮沸10-15分钟，杀灭细菌。 ‌

2、选择正规产品

购买肠衣时应选择正规厂家生产的产品，避免来源不明的肠衣，防止病原微生物污染。需查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保产品新鲜。 ‌

3、烹饪熟透

用肠衣包裹的食物（如香肠）需确保内部熟透，降低食物中毒风险。 ‌

4、储存与处理

肠衣运输中需避热防潮，加工后应检查是否变质。猪小肠原料需健康完整，加工过程需符合卫生规范（如盐渍肠衣需两次腌制并低温贮存）。 ‌

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